20 प्रतिशत तक कम हुई दूध की मांग, रोजाना बनाया जा रहा 5 लाख लीटर दूध का पाउडर

डेयरी टुडे नेटवर्क,
जयपुर, 14 अप्रैल 2020

अन्य राज्यों की तरह राजस्थान में भी कोरोना संकट का असर डेयरी बिजनेस पर दिखाई दे रहा है। कोरोना महामारी के कारण जयपुर में सरस दूध की सप्लाई कम हो गई है। बताया जा रहा है कि पिछले 2 सप्ताह में सरस दूध की मांग 15 से 20 फीसदी तक कम हो गई है। दरअसल कोरोना महामारी से पहले जयपुर डेयरी प्रशासन रोजाना सवा आठ लाख लीटर दूध सप्लाई कर रहा था, लेकिन अब बाजार में दूध की मांग करीब पौने सात लाख लीटर प्रति दिन ही रह गई है। लॉकडाउन में सभी होटल्स के बंद होने के चलते डेयरी प्रशासन को ज्यादा नुकसान झेलना पड़ रहा है। इसके अलावा रेस्टोरेंट, मिष्ठान्न भंडार, हॉस्टल्स और अन्य सांस्थानिक क्षेत्रों के बंद होने के चलते डेयरी के दूध की सप्लाई कम हो गई है।

बाजार में मांग कम होने के चलते दूध की सप्लाई में गिरावट

सरस डेयरी के प्रवक्ता अनिल गौड़ ने बताया कि हमारी तरफ से दूध की सप्लाई करने में कोई कमी नहीं है। बाजार में मांग कम होने के चलते दूध की सप्लाई में गिरावट आई है। दूध की सप्लाई कम होने के चलते डेयरी प्रशासन को अधिक मात्रा में दूध का पाउडर बनाना पड़ रहा है। अधिक मात्रा में पाउडर बनाए जाने से डेयरी प्रशासन को आर्थिक रूप से भी नुकसान उठाना पड़ सकता है।

दूध की मांग कम, छाछ-लस्सी की मांग बढ़ी

* दूध की सप्लाई औसतन 1.5 लाख लीटर प्रतिदिन कम हुई।
* डेयरी के पास अभी भी रोजाना औसतन 12 लाख लीटर दूध एकत्रित हो रहा।
* करीब 5 लाख लीटर दूध का प्रतिदिन पाउडर बनाना पड़ रहा।
* पिछले एक सप्ताह में लस्सी और नमकीन छाछ की मांग बढ़ी।
* 6 हजार से बढ़कर 8 हजार पैकेट हुई लस्सी-नमकीन छाछ की मांग।
* छाछ की सप्लाई 65 हजार से बढ़कर 80 हजार लीटर प्रतिदिन हुई।

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